炎症性肠病（IBD）是一种慢性、复发性的肠道疾病，主要包括溃疡性结肠炎和克罗恩病。在经历了疾病的发作期后，进入缓解期对于患者来说至关重要。缓解期的饮食管理在维持病情缓解、预防复发方面扮演着举足轻重的角色。随着时间推移至2026年，人们对炎症性肠病缓解期饮食有了更深入、科学的认知，在食物选择上也更加精准和多样化，旨在通过合理的膳食搭配助力患者维持肠道健康，减少疾病复发的风险。
在2026年，对于炎症性肠病缓解期患者而言，碳水化合物的选择有了更细致的考量。精制谷物如白面包、白米饭等由于其在加工过程中损失了大量的膳食纤维和营养成分，可能不利于肠道健康，应尽量减少摄入。相反，全谷物成为了理想之选。像糙米、燕麦、全麦面包等，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，维持肠道微生态平衡。膳食纤维还能增加粪便体积，减少有害物质在肠道内的停留时间。而且全谷物中的多种维生素和矿物质，如维生素B族、铁、锌等，对维持身体正常生理功能和增强免疫力具有重要作用。
蛋白质是身体修复和维持正常生理功能所必需的营养素。在缓解期，优质蛋白质的摄入尤为关键。瘦肉是很好的选择，如鸡肉和鱼肉。鸡肉脂肪含量相对较低，且富含多种氨基酸；鱼肉，特别是深海鱼，如三文鱼、鳕鱼等，不仅蛋白质含量高，还富含Omega - 3脂肪酸。Omega - 3脂肪酸具有抗炎特性，能够减轻肠道炎症反应，有助于维持肠道黏膜的完整性。豆类和豆制品，如豆腐、豆浆等，也是优质植物蛋白的重要来源，且含有丰富的异黄酮等生物活性成分，对肠道健康有益。
蔬菜和水果是缓解期饮食中不可或缺的部分。不过，并非所有蔬菜和水果都适合患者。一些高纤维、多籽的蔬菜和水果，如芹菜、玉米、草莓等，在发作期可能会加重肠道负担，但在缓解期可以根据个人耐受情况适量食用。而像胡萝卜、南瓜、苹果（去皮）等，质地相对较软，富含维生素、矿物质和抗氧化物质，易于消化吸收，还具有一定的抗炎作用，可经常食用。发酵的蔬菜水果制品，如泡菜、发酵苹果汁等，含有丰富的益生菌，有助于调节肠道菌群，增强肠道免疫力。
脂肪的选择同样不容忽视。饱和脂肪和反式脂肪，常见于油炸食品、动物油脂等，会加重肠道炎症，应严格限制摄入。而单不饱和脂肪和多不饱和脂肪则对肠道健康有益。橄榄油是单不饱和脂肪的优质来源，富含抗氧化剂，有助于减轻炎症。坚果和种子，如杏仁、核桃、亚麻籽等，含有丰富的多不饱和脂肪和膳食纤维，但由于其脂肪含量较高，食用时需注意控制量。
除了食物种类的选择，饮食方式也很重要。2026年倡导炎症性肠病缓解期患者采用少食多餐的方式，避免一次性进食过多食物增加肠道负担。要保证饮食的规律和均衡，避免食用性食物，如辛辣食品、酒精等。患者还应根据自身情况，在医生或营养师的指导下，制定个性化的饮食方案。
在2026年，炎症性肠病缓解期的饮食管理更加科学和个性化。通过合理选择食物，注重饮食方式，患者能够更好地维持病情缓解，提高生活质量，回归正常的生活和工作。