老年营养不良风险是一个需要高度关注的问题，其中厌食、咀嚼困难、吸收下降等情况较为常见。随着年龄的增长，老年人身体机能逐渐衰退，消化系统也不例外，这使得他们在饮食方面面临诸多挑战。厌食可能导致食物摄入量不足，咀嚼困难会影响食物的充分咀嚼和消化吸收，而吸收下降则进一步削弱了身体获取营养的能力。这些问题相互交织，若不加以妥善应对，很容易引发营养不良，进而影响老年人的身体健康和生活质量。
对于厌食问题，首先要改善饮食环境。营造一个温馨、舒适、整洁的用餐空间，避免在嘈杂、混乱或有异味的地方进食。可以适当播放一些舒缓的音乐，有助于放松心情，增进食欲。食物的外观和种类也至关重要。将食物精心摆盘，使其色彩丰富、造型美观，能激发老年人的视觉兴趣。提供多样化的食物选择，根据老年人的口味偏好，定期变换食谱，避免总是吃相同的食物导致厌烦。例如，每周安排不同的荤素搭配菜品，既有清淡爽口的蔬菜汤羹，又有香气四溢的红烧肉类。
增加食物的趣味性也能有效缓解厌食。对于一些口感较单一的食物，可以进行创意加工。比如，将普通的蔬菜切成可爱的形状，如星星状的胡萝卜片、花朵状的西兰花等，让老年人在进食时更有新鲜感。还可以尝试制作一些营养丰富又有趣的小点心，像用红枣和糯米制作的红枣糯米糕，既有软糯的口感，又富含营养，作为下午茶点心，能为老年人补充能量，提升食欲。
针对咀嚼困难，调整食物质地是关键。将食物煮得更加软烂，便于咀嚼和吞咽。例如，肉类可以炖煮至入口即化的程度，蔬菜可以切成小块或丝状后炒熟煮软。对于一些牙齿缺失较多的老年人，还可以准备一些特制的食物，如将坚果磨成粉后加入米糊中，既能保证营养摄入，又无需过多咀嚼。使用合适的餐具也很重要，选择柄部较粗、易于握持的勺子和筷子，方便老年人进食。
还可以采用一些辅助咀嚼的方法。对于难以咀嚼的食物，可以借助搅拌机等工具将其打成泥状或糊状。比如，将富含蛋白质的鱼肉打成细腻的鱼泥，加入适量的蔬菜和调味料，制成营养丰富的鱼泥羹。这样既能最大程度保留食物的营养成分，又能减轻咀嚼负担。
对于吸收下降的问题，要注重食物的营养密度。选择富含优质蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、新鲜蔬菜水果等。将这些食物合理搭配，确保每餐都能提供全面均衡的营养。例如，早餐可以包含一杯牛奶、一个鸡蛋、一片全麦面包和一份水果，既能提供丰富的蛋白质，又能补充碳水化合物、维生素和矿物质。
合理烹饪方式也有助于提高吸收。采用清蒸、炖煮等方式，减少油炸、油煎等高油脂烹饪方法。清蒸鱼既能保留鱼肉的鲜嫩口感，又能最大程度减少油脂摄入，更有利于营养吸收。注意烹饪过程中的调料使用，避免添加过多的盐和糖，以免加重肾脏负担，影响营养吸收。
适当补充消化酶和益生菌也能改善吸收功能。消化酶可以帮助分解食物中的营养成分，促进消化吸收。益生菌则有助于调节肠道菌群平衡，增强肠道消化吸收能力。可以在医生的建议下，选择适合老年人的消化酶和益生菌产品进行补充。
为了更好地应对老年营养不良风险，家庭的关怀和陪伴必不可少。家人要多关心老年人的饮食情况，鼓励他们积极进食。定期与老年人交流饮食感受，根据他们的反馈及时调整饮食安排。鼓励老年人适当进行运动，如散步、太极拳等，有助于促进胃肠蠕动，提高消化吸收能力。
应对老年营养不良风险中的厌食、咀嚼困难、吸收下降等问题，需要从多个方面入手，综合采取措施。通过改善饮食环境、增加食物趣味性、调整食物质地、注重营养密度、合理烹饪、补充相关产品以及给予家人关怀陪伴等，帮助老年人保持良好的营养状态，享受健康快乐的晚年生活。